Георгий, в вашем ресторане каждый день соблюдаются все все стандарты? И никогда никаких сбоев? Если, вдруг да, то КАК вы этого добиваетесь? Т.е. можете ли вы гарантировать, что я прийду в ваш ресторан в любой день и получу все тоже самое, что, к примеру год назад?

Скажите, а как соблюдать ваши стандарты вкуса коктейлей в баре, если на смене воруют и заменяют, hennesy коньяком московский?

Дорогие эксперты, а какие стандарты должны быть в обслуживании? Ну вот разве есть какой-то стандартный подход к общению с людьми? Во-первых, все люди разные, во-вторых, может быть плохое настроение и т.д. Какие тут стандарты могут быть???

Вот вы говорите стандарты. А у нас в ресторане время от времени запаздывают поставщики и порой нет позиций для приготовления определенных блюд. И нет возможности в нашем городе поменять поставщиков. У меня не получается делать одинаковое, как бы я этого не хотел. Как быть в такой ситуации?

А много ли зависит от человека в ресторане? Ну, например, бармен заболтался или настроение плохое, и в коктейль налил меньше ингридиентов. И коктейль невкусный может быть. Меня как гостя это почему должно касаться? Я ведь плачу ровно те же стандартные деньги, указанные в меню, а получаю несоответствие...

У нас в ресторане невероятная текучка. Она обычная в этом сегменте, но вопрос при этом остается более, чем актуальный. А именно: как при огромной текучести кадров соблюдать стандарты изо дня в день?
Ведь только на одно обучение уходит безумно много сил, времени и денег. А уж о соблюдении стандартов нечего и говорить..

1. Почему так мало показывают не-американского кино? Есть же достойные немецкие, польские и т.д. фильмы.
2. Насколько вам "мешают" торренты - много ли теряется за счет экранок и т.п.

А вы оказываете услуги по ведению ресторанов? У меня, например, есть деньги и желание работать со своим заведением. Но, совершенно нет опыта. Сколько вообще нужно закладывает в бюджет на консультантов? Как их правильно подобрать? И как эти вложения (в консультантов) сделать не тратами, а прибылью??

Ярмарка ПИР при поддержке ФРИО - что это, где и когда ))

В России возможен формат европейского кафе? Чтобы владелец сам стоял за стойкой, встречал гостей, а также поставщиков, протирал столы и т.д. Или только то, о чем вы говорите, что есть инвесторы, которые далеки от самого понятия гостеприимства?? Ведь, не престижно же, тряпкой то самому тереть

Не сначала слушал эфир, возможно об этом говорили. Скажите, а вот при бурном развитии нашего рынка, почему на окраинах нашей столицы по прежнему так мало приличных ресторанов и баров. Единицы, я бы сказал. Все остальное это отсыл к 90-м в лучшем случае. Будет ли развитие отрасли в этом направлении и как скоро?

Какое качество продуктов в ресторане, где они их берут, может ли обычный человек покупать продукты такого же качества?

Очень понравилась беседа о японском кафе, не дослушала передачу до конца, спешила на работу.

повторите название ресторана
или где нить на сайте

Господа, доброе утро!
Решили открыть караоке клуб формата отдельные кабинки на 4-6 человек. Формат не нов. Но реализовать можно, например, так:
в каждую кабинку устанавливается терминал оплаты, зашел - 500 руб закинул - час попел, деньги кончились - свет погас.
Так же в терминалах меню - пальцем ткнул, заказ сделал.
А потом просто оплатил счет так же через терминал.
Официант только для помощи или может для размена крупных купюр.

В итоге-то сам ресторатор в плюсе остается? Или воруют так, что закрывается заведение?

А вот вы говорили про качество продуктов, что они, если фермерские, то они не всегда одинаковые? А ведь в ресторанах текучка кадров - невероятная. Другой повар будет готовить не так же, как ресторану качество-то поддерживать?

Александр, Надежда, а какие у вас любимые кафе или рестораны в Москве?

Уже очень многие наши люди ездят в Европу и знают высокую кухню. Рестораны со звездами Мишлен. Но, на каком уровне кухня становится высокой? Вот что должно отличать высокую кухню от невысокой? Я иду в ресторан со стоимостью +- 10000р. на человека - это высокая кухня? Где кончается человеческое понимание средней кухни и начинается высокая?

А организовываете ли вы свадьбы для геев? Сильно ли они разнятся с традиционными?
Отличается ли традиционная свадьба от нетрадиционной?))